Broccolie Soep

Heerlijke Broccoli Soep met Kaas.

Wat heb je nodig?

- 2 middelgrote uien
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 4 Kleine aardappelen
- 2 Grote broccoli Stronken
- 1 Pak Blue Style Sheese geraspt
- 3 Pints groentebouillon

Zout en peper voor de smaak

Hoe doe je het?

1. Pel en snipper de uien, schil en snijd de aardappelen. Hak de broccoli en ook de stengels.
2. Bak de uien een paar minuten in een grote pan tot ze zacht zijn. Voeg de gehakte aardappel, broccoli en groentebouillon toe. Breng aan de kook gedurende 15-20 minuten tot de groenten zacht zijn.
3. Neem van het vuur en roer er geraspte Blue Sheese erdoor. Laat een beetje afkoelen.
4. Keer terug naar de pan, en maak vloeibaar door het toevoegen van een beetje sojamelk indien nodig. Warm door en breng op smaak.

Serveer met warme, knapperig croutons van oud brood, en misschien een lekker warm stokbroodje......

---