Thaise Pangang Curry

Thaise Pangan Curry

Nodig voor twee grote eters:

Nou, die Beef Jerky Style dus (300 gram), in stukjes gesneden
Wat vers citroensap (wil je hem wat citroeniger, dan kun je ook een klein stukje geel van een biologische citroenschil fijnsnijden en toevoegen)
Arachideolie
Een klein schepje suiker
Een pakje of blik kokosmelk
Een vers rood pepertje zonder pitten
Twee theelepels laos (Thaise gember of galangawortel)
Twee theelepels serehpoeder (citroengras)
Een theelepel korianderzaadjes
Een theelepel komijnzaadjes
Twee teentjes knoflook
Een ui of twee sjalotjes
Een flinke schep pindakaas (of twee kleinere)
Wat geroosterde pinda’s
Verse korianderblaadjes

Rooster de koriander- en komijnzaadjes tot ze beginnen te geuren. Vul een bakje (waar de staafmixer in kan) met de alle ingrediënten, behalve de stukjes neprundvlees en kokosmelk. Pureer met de staafmizer tot een redelijk homogene massa (curry).

Doe wat arachideolie in een pan en fruit daar de curry in. Voeg telkens een scheutje kokosmelk toe en roer, zodat het goed wordt opgenomen. Voeg halverwege de stukjes neprundvlees toe. Proef als alle kokosmelk door het mengsel zit. Breng eventueel op smaak met zout, peper, citroensap of kruiden. Zelfs een voorzichtig scheutje sojasaus is mogelijk. Besprenkel met korianderblaadjes en gehakte pinda’s. Serveer met witte rijst en gestoomde broccoli of komkommersalade. En misschien wat cassavekroepoek. En een biertje. En een smile.